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寒江映雪 的博客

佛说:前世的五百次回眸才能换得今生的一次擦肩而过……

 
 
 

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红烧牛肉+胡萝卜的做法  

2017-04-01 20:50:03|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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食材用料:牛肉2斤、胡萝卜1个、姜3片、大蒜3粒、干红椒1把、花椒1小撮、草果1个、小茴香1小撮、白芷3片、豆蔻3个、桂皮1片、干山楂片5片、八角2粒、香叶4片、香菜1把、茶籽油适量、冰糖2粒、老抽适量、料酒适量、盐适量。

红烧牛肉的做法

1.牛肉先用清水浸泡,中途换两到三次水,清洗干净后切块,焯水,再清洗干净,沥水备用

2.准备好所需的香料和佐料

3.锅中加适量菜籽油,油热后放入姜蒜干辣椒煸香

4.放入牛肉煸炒收水份,加入冰糖和老抽

5.大火翻炒,上色

6.加入足量的清水,把所有香料放入调味包中,将调味包放进锅中

7.大火烧开,放入香菜,加入料酒,小火焖制2个半小时,至牛肉熟烂

8.在焖牛肉的时间内可准备好胡萝卜

9.放入胡萝卜,中小火烧制胡萝卜熟

10.转大火收汁,出锅前加食盐调味,装盘上桌

小贴士

牛肉烧制会缩小,要切成比需要的大小要大点

清水要足量,2个半小时的长时间焖煮会消耗掉一部分水份

加入胡萝卜之前,牛肉一定要熟烂了,那样才好吃

盐一定要最后放,放早了,牛肉不容易熟

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