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寒江映雪 的博客

佛说:前世的五百次回眸才能换得今生的一次擦肩而过……

 
 
 

日志

 
 

凉拌土豆丝——神秘调料和神秘惊喜  

2014-08-11 09:27:07|  分类: 南北美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今天,上的这款,别看长相和酸辣土豆丝相似,口感可是绝对不同的,这个菜的精髓就在那个凉拌汁上,可以做的菜还有,凉拌莴笋,凉拌黄瓜,等比较脆口的菜。大家可以举一反三啦!

做法:

第一步,这一步可以周末完成,一次多做一些,在瓶子里,保存在冰箱中。记得在盖瓶盖的时候先蒙一层保鲜膜。

家里炸东西的费油,可以合理利用!

1.干红辣椒,花椒,香叶,八角;

2.芝麻,虾皮;

3.葱姜蒜磨成泥,和芝麻虾皮搅拌均匀,加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉,一茶匙盐;

4.炸东西的剩油,和材料一一起烧,烧出辣椒香味,关火,倒出;

 凉拌土豆丝——神秘调料和神秘惊喜 -  红杏 - 红杏

这种香料油,平时也可以用来炒菜,如果不做凉拌菜,也可以,主要是我家处理油炸剩油的方法。喜欢辣的可以多放些辣椒

 5.滤一些香料油,烧热,冒青烟,端下锅,凉五秒,记得要小心点,容器要比食材深一点,不然容易溢出;

浇在放有葱姜蒜虾皮芝麻的碗里。      

那香味,真是诱人啊,昨天的客人都恨不得拌米饭来吃。

平时吃蒸菜,米粉蒸肉,浇一些,也美极了。

下面才是做菜,整个菜的用时,只是几分钟

1.青椒胡萝卜土豆各一;

2 .土豆胡萝卜青椒切丝焯水,过凉水,捞出用纯净水洗一下;

3.加一茶匙盐,半茶匙糖,半茶匙味精,两茶匙白醋,两茶匙秘制调料;

摆盘的时候在上面加以些稠的料即可.


 

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