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寒江映雪 的博客

佛说:前世的五百次回眸才能换得今生的一次擦肩而过……

 
 
 

日志

 
 

世界各国的饮食习惯简介  

2013-06-05 08:17:50|  分类: 民族风俗 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自sdjnwzg《世界各国的饮食习惯》
世界各国的饮食习惯简介 - sdjnwzg - WZG的博客
 

   世界上各个园家、民族的饮食习惯和口味特点也是各不相同的。同时,不同民族、不同情况的人们在饮食习惯方面还有一些禁忌,因此,商务人员了解和掌握国外各种饮食习惯,无疑也是有益于工作顺利进行的。

    一、欧美的饮食习惯   

    欧美国家的饮食习惯各具特色,下面主要介绍一下英、法、德、意、美等国的情况。   

    人们常说,英国人很会保养。这话一点不错。他们早上一睁开眼睛就先喝“被窝茶”,以它冲去睡意后,麦片、牛奶、果汁、黄油点心、三明治、煮鸡蛋等还要逐一享用。一日三餐,他们并不要求数量,但绝对讲究质量,午餐、晚餐一般为一汤二菜,牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼、蛋等搭配使用,外加点心、水果和咖啡。要求清淡、鲜嫩、焦香,但不要辣的。而且各种调味品一应俱全,备其自由挑选。   

    英国人还十分讲究“午后茶”,各类公私机关每天下午四点半,免费供应红茶,另加白糖、牛奶或少许点心。在上层社会,邀请朋友饮茶仅次于设宴,是一种社交方式。英国人喝“午后茶”还有段有趣的传说。据说很久以前,在英国贵族的上流社会中,有位叫柏福公爵夫人,每天一到下午,她就懒洋洋的,于是便吩咐仆人冲上一壶红茶,加些糖和奶,并置备若干小点心。享用之后,柏福公爵夫人顿觉精神倍爽,人也神采奕奕起来。因此,上流社会便仿而效之,流行午后茶了。   

    法国,从17世纪起,所谓“西餐”一般都是指法国菜。法国人喜欢吃肥嫩的猪、牛、羊肉和各种香肠、虾、鱼、蛋、禽、蜗牛以及新鲜蔬菜。烹调中喜欢用大蒜、香草、蕃茄、丁香等为配料,花色品种繁多,并也爱喝清汤。   

    法国还是名酒白兰地、香摈的故乡,不仅酿酒业闻名世界,而且还有“饮酒冠军”的美称。他们喝酒很讲究,一般吃肉类和家禽用舍利酒、麦台酒;吃野味用红酒;吃海味则饮白兰地;喝汤时配葡萄酒;各种水果和点心大都用甜酒。   

    德国,有人说德国人用餐最符合营养学家关于“早吃好、午吃饱、晚吃少”的建议。他们一向对早餐、午餐较重视,晚餐较简单。象其他欧洲国家一样,喜欢吃猪肉、牛肉、鸡、鸭和野味,以及蛋糕、甜点心和各种水果,尤其喜爱喝啤酒。慕尼黑是世界闻名的“啤酒城”。然而,德国人不大吃鱼、虾及海味,而且有一种吃鱼时不说话的风俗。他们也不喜欢过于肥浓、辛辣的食品,更忌食核桃。    

    德国人在吃晚餐时喜欢关掉电灯,只点几根小蜡烛,幽幽烛光,酒香情浓,情调显得十分浪漫。    

    意大利,以各种面食类,如葱卷、馄饨、通心粉、炒粉等作为菜用,这是意大利人饮食的一个主要特点。而且,意大利人一般在六七成熟时就吃,这也是其他国家少有的。意大利有一种很普遍、很有名气的面食——皮扎饼。讲究的制作方法是在陶瓷砖上用木炭火烤制,饼上放的馅多为奶酪、火腿、香肠、西红柿、茄子等。刚烤好的皮扎饼香气扑鼻,令人垂涎欲滴。    

    美国,饮食很讲究质量,不要求数量,这与英国的饮食习惯很接近。也喜欢吃牛肉、猪肉、鸡、鱼、虾、蛋及各种新鲜蔬菜和水果。菜肴多用煎、烤、炸法进行烹调。象炸羊排、炸猪排、炸仔鸡、炸明虾……这些东西听起来就够让人垂涎三尺的了。美国人一般也不在厨房用调料,都放在餐桌上,请君自便。真是既省了做饭人的事,又合了吃饭人的口味,两全其美。    

    美国人爱吃清淡不腻、咸中有甜的食品,不吃蒜及酸辣食品,更不吃肥肉、清蒸和红烧食品,忌食动物内脏。爱喝矿泉,水、可口可乐、啤酒等饮料。而威士忌、白兰地等酒类平时则当茶喝。   

    美国人十分讲求时间和效率,对一日三餐的要求是既营养、又美味,还要快速方便。因此,快餐业便应运而生,其中最受欢迎的食品是“热狗”(面包夹香肠)、汉堡包和炸面包圈等。

    二、独联体与东欧诸国的饮食习惯    

    前苏联解体以后,成立了15个共和国,地域辽阔、民族众多,其饮食习惯既有共性,也有个性。在共性方面,主食一般均以面食为主,喜欢吃鱼、蛋、鸡、虾、猪肉、牛肉以及土豆、黄瓜、萝卜、洋葱等蔬菜。喜欢吃酸味食品,吃用鱼肉、各种碎肉末、鸡蛋和蔬菜制成的包子,特别善欢吃排鱼、鲤鱼、蹲鱼等肉类制成品以及部分海味。但是,肉类、家禽等菜肴和各种肉饼,非要烧得很熟才吃。    

    独联体诸国很重视早、午餐,晚餐较简单。午餐要有汤,晚餐则不必。但是,午餐和晚餐都少不了冷盘,而且每餐中吃冷盘的时间也最长。俄罗斯、乌克兰、哈萨克等国家的各民族也许由于气候关系,其酒量都很大,爱饮烈性酒。   

    在个性方面,各个国家的民族均有自己独特的特点。例如,哈萨克族不吃整鱼,有些民族不食海味,还有些民族不吃猪肉、鸡蛋等。最有意思的亚美尼亚人用葡萄枝烤熟的羊肉串,味香肉嫩,让人垂涎欲滴。   

    波兰人,他们的口味是要求清淡,不爱吃清蒸食品;临海却不爱吃虾及其他海味,对于酸、辣、油腻食品也敬而远之。他们特别忌食动物内脏,肝除外。每星期五,天主教徒自觉地回避猪肉。同时,波兰人也爱喝酒,而且是饭前喝烈性酒,饭后喝甜酒。爱吃牛、羊、鸡鸭、鱼等肉类,多用炸、煎、卤等法烹制,还爱喝牛奶、咖啡、红茶、啤酒、葡萄酒等饮料,爱吃水果、奶油蛋糕、面饼等甜食点心。   

    匈牙利人喜欢吃猪、牛肉及蛋类、鸡、鸭、鹅、鱼和猪肝、牛肝。蔬菜中喜食元白菜、西红柿、黄瓜、洋葱;爱吃甜点心,尤其是巧克力做的点心;喜欢香蕉等热带水果,爱喝葡萄酒、啤酒。喜欢油腻较浓、甜而微辣的菜,汤中爱放辣椒粉,饭宴常以喝光咖啡为结束。不吃形状奇异的食物,如海参和带骨的整虾、蟹,除夕夜宴最忌讳吃鱼类和飞禽类食品,认为这样的话,来年的幸福就会象鱼儿一样溜走,象飞禽一样飞走。   

    保加利亚人和大部分独联体国家的人饮食习俗相似,爱吃牛、羊肉及鱼、鸡、火腿。早餐爱喝酸牛奶,重视午餐,菜量很大,但不喝汤,口味喜辣,较咸且油腻。故保加利亚人对中国菜是很感兴趣的。    

    罗马尼亚人主食为面食,重视午餐,不仅要求质量而且要,求数量,喜欢吃鸡、鸭、猪肉。偏重辣味,喜食酸牛奶、酸菜、生葱、大蒜、辣椒等;但不喜油腻,且蔬菜、鱼、虾、海味等也吃得不多。吃蔬菜爱用奶油洗,其他食物一般都采取煎、炸、炒、烤等方法烹制。一年四季都离不开清凉饮料,喜欢喝汽水、啤酒、桔子汁等。    

    捷克和斯洛伐克人喜欢喝红茶、可可、咖啡、桔子水、蜜酒等饮料。食物偏爱肥猪肉、牛肉及各种做法的鸡。吃的也很讲究,早点少不了麦片粥,午餐、晚餐均要有汤,喜欢酸甜、微辣、清淡的口味。有些人不吃鱼,虾、羊肉、卤水牛肉等。    

    南斯拉夫人的饮料以土耳其咖啡为主,此外主要是红茶。常见的菜肴为黄油、果汁、冷火腿、沙丁鱼、烤鸡、黑红鱼子等。主食为面包。

    三、日本的饮食习惯   

    日本的饮食方式有三种:传统饭菜 (又称和食)、中国饭菜 (又称中华料理)和西餐 (又称洋食)。早餐喜欢喝粥、牛奶,再配上面包。午餐和晚餐的主食则为米饭。爱吃瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡、蛋、笋、豆腐和各种新鲜蔬菜。   

    也许是因为四面临海,靠海吃海的缘故,日本人对鱼、虾、蟹、蛎、海带等海味都格外青睬,尤其是生蛎肉、生鱼片,形成了日本饮食的独特风格。另外,日本人的饭桌上有两样菜是餐餐必备的。一是泡菜,另一个便是大酱汤。用白米饭就酱汤吃,是日本传统式的早餐。日本人把大酱汤称为“母亲的手艺”,它是以酱为主,与蔬菜、豆腐、香菇及紫菜等海味煮制而成。    

    日本人一般饭前都要喝杯清茶。他们十分重视茶道、茶礼。所谓茶道,就是一种以茶会形式进行交际的礼法,同时也是一门煮茶、品茶的特殊艺术。由于茶道的仪式十分繁琐,精于茶道便被认为是身份、修养的绝好表现。一般茶道中,饮茶方式有两种。一是每位客人各饮一碗;另一种是一碗茶每人只饮一口,由全体客人轮饮。

    四、东南亚名国的饮食习惯   

    东南亚各国的饮食习惯不尽相同,分别简述如下:   

    泰国人早餐喜欢吃猪油糕、甜面包、水饺、沙丁鱼、汤面、西式点心,多士煎蛋,喝鸡粥、牛奶或咖啡。日常生活中以米饭为主食,爱吃鱼类,但不吃海参。喜欢喝葡萄酒、桔子汁。并对我国的川菜、粤点有兴趣。                                                     

    缅甸人对中西餐都较喜欢。日常以牛肉、鸡、鸭、鱼、虾、鸡蛋和各种蔬菜为主,中餐尤其需要清淡的蔬菜或凉拌青菜。口味是喜清爽、酸甜,调味常用咖哩、辣椒油等,其中,辣椒油是餐餐必备。他们不吃猪肉,不吃动物内脏,有些人还不吃4条腿的动物。饭后,要喝红茶和咖啡。    

    菲律宾的名菜有虾子煮汤、肉类烛蒜、咖哩鸡、炭火烤小猪等。他们烹饪时多用香辣调味品,风味受西班牙影响很大。   

    柬埔赛人的口味近似我国广东。喜欢吃明虾、生菜、鸡等,口味微辣。因为柬埔赛有许多人信仰佛教、忌讳杀生,所以珍视一切动物,不多食动物类食品,喜欢吃素,他们吃饭很有意思,不用桌椅,也不用碗、筷、刀、叉、杯、盘等,只脚向后席地而坐,以手抓饭。  

    老挝人口味也近似广东。一般都喜欢吃豆腐和鱼、鸡、羊、猪、牛肉等。早上爱吃豆沙包、喝甜粥,中午吃香酥鸡;晚餐喜欢吃什锦菊花火锅,很少喝酒。   

    新加坡华人很多,因而口味与我国闽、粤一带相似。以米饭或包子为主食。爱吃炒鱼片、炒虾仁、油炸鱼等。   

    印度尼西亚人,早晚喜欢吃西菜、喝新鲜桔汁。午餐、晚餐吃中国菜。主食为大米。一般爱吃辣的、炸的和较干的菜。特别爱吃动物内脏,如炸牛肚、炸肠、炸鸡肝等。烹调方法以烤、炸、煎、爆、炒为主,喜欢脆、酥、酸、甜、香,忌食猪肉,口味很象我国山东人。饮料为红茶、果酒、葡萄酒、香摈酒,即使在重大节日也不饮烈性酒。   

    越南人喜欢吃鱼、虾、蟹、海参、鱼翅及各种海味和鸡、粉丝、通心粉、西红柿等。不爱吃甜点心、羊肉、豆芽。早点一般吃馄饨、咸包子。午、晚餐主食为米饭,要求肉少菜多,口味清淡。平时以茶及咖啡为主要饮料。  

    五、伊斯兰国家与黑人朋友的饮食习惯  

    1、伊斯兰国家的饮食习惯   

    穆斯林是伊斯兰教信徒的通称。伊斯兰国家主要指信奉该教的国家,他们的饮食习俗基本相同,并且,这种饮食习俗的形成与伊斯兰教的教规有关。   

    在《古兰经》中,明文规定,凡是死物、血、猪肉以及非诵“安拉”之名宰杀的牲畜、禽类等4类为禁食物。公元7世纪穆罕默德创立伊斯兰教时,承袭并发展了阿拉伯民族的一些古老习俗,并把它写入教义成为教规。随着伊斯兰教的传播,这也便成为世界伊斯兰国家共同的饮食习俗。除不食猪荤外,穆斯林还有禁酒的习俗。     

    在穆斯林国家,左手被视为“不洁”的,因而吃饭时忌讳用左手。给客人端水、送茶也绝对不能用左手,否则,会被认为是对客人的污辱。总之,穆斯林国家的饮食习俗原则是:“净洁为相宜,污浊受禁止”。      

    2、黑人朋友的饮食习惯   

    由于历史的原因,非洲一些黑人国家的饮食习俗和他原属的宗主国十分相似。      

    加纳、喀麦隆两国人的饮食习俗就与英法很接近,喜欢西欧菜式,爱吃龙虾、牛肉、猪肉、鱼、鸡、花生等;爱喝咖啡和可可,口味较清淡。       

    刚果人一般都以大米为主食,爱吃牛肉、猪肉、羊肉、鱼、鸡、鸡蛋、花生、水果等,爱喝咖啡。他们的口味无特殊要求,以浓香、干炸为主,进餐时常吃烧鸡、猪排、牛排、烤水果。

    在莫桑比克、津巴布韦、纳米比亚和南非的丛林地带,生长着一种矮树,非洲帝娥最喜欢在这种树上产卵繁殖后代。帝娥初春时节孵化,幼虫贪馋地嚼食树叶,6个星期后便长得又肥又大,长达10厘米。这种背上布满彩色斑点、长相丑陋而可怕的帝娥毛毛虫,却是当地有些黑人朋友的一种风味佳肴。   

    在非洲有些国家还有饮生水、吃生肉的习俗。如埃塞俄比亚,每逢节日或婚丧嫁娶,他们都要举办“生肉宴”。牛肉店或民族饭店节日期间也供应生吃的新鲜牛肉。在一些民族色彩浓厚的大型宴会上,甚至鲜血淋漓的生牛肉还算是一道主菜。   

    人们吃生肉的方法主要有两种:一是剁成肉末、抹上作料,一把把地抓着它;另一种方法是把肉切成豆腐大的块,左手拿肉,右手持刀,再弄些辣椒面,割下一片片肉蘸着辣椒面吃。   

    对于非洲黑人朋友饮食中的这类习俗,我们可以不参预,但绝不要流露出不尊重,看不惯等其他情感。

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